Bonjour
les légumes d’été arrivent à leur fin de cycle alors
voici une recette pour cuisiner vos aubergines
recette qui change des caviar ou steak d’aubergine, moussaka ou ratatouille…
le champ des hérissons !
Tatin d’aubergines
Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 aubergines,
350 g de pâte feuilletée,
6 tomates,
2 cuillère à café rase de sucre en poudre,
75 g de beurre,
4 cuillère à sourpe d’huile d’olive,
sel,
poivre
Préparation : Eplucher et couper 2 aubergines en tous petits dés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter les aubergines, faire revenir rapidement en remuant, saler et poivrer. Baisser le feu, ajouter un peu d’eau, couvrir et faire cuire à petit feu en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une purée. Pendant ce temps, laver et couper les tomates en dés. Laver et couper l’aubergine restante en tranches dans la longueur. Préchauffer le four th.7 (210°C). Mettre le beurre en parcelles et le sucre dans un moule à manqué, le placer sur feu doux et faire cuire jusqu’à obtention d’un caramel léger. Versez la purée d’aubergines dans le moule, la recouvrir de dés de tomates puis de tranches d’aubergine. Laisser cuire doucement 10 min. Etaler la pâte à la mesure du moule et la poser sur les légumes. Enfourner et faire cuire 35 min. Sortir du four, laisser reposer 10 min puis démouler dans un plat. Servir aussitôt.
Bon appétit !