Ingrédients
4 grosses oranges
2 fenouils
1 oignon rouge
2 c à s d’olives noires dénoyautées
Du persil frais
1 c à s de jus de citron
4 c à s d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
- 1 Peler les oranges à vif, puis les couper en quartiers au dessus d’un saladier, afin d’en récupérer le jus.
- 2 Nettoyer le fenouil et réserver une partie du plumet pour la décoration.
- 3 Couper ensuite les bulbes de fenouil en quartier dans le sens de la longueur.
- 4 Éplucher l’oignon – le couper en petits morceaux, ciseler finement le persil et couper les olives en petits morceaux.
- 5 Dans une verrine, disposer les quartiers d’orange, le fenouil, l’oignon, le persil.
- 6 Incorporer ensuite le jus de citron, le reste du jus d’orange (récupéré), l’huile d’olive, saler et poivrer.
Recette en provenance du site « 750g »
Variante possible
Sans oignons ni olive mais avec de la laitue et des amandes effilées