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La Topette est un journal trimestriel basé dans le Maine-et-Loire. Populaire et indisciplinée, elle propose une information locale et critique. La Topette est un journal pour les gens, qui parle des gens. Elle se veut à la fois accessible et exigeante.
La Topette est née d’un constat : les médias nationaux, focalisés sur la capitale, se désintéressent des territoires ruraux et périphériques. Ils ne comprennent que trop peu ceux qui y habitent et semblent ne plus vouloir s’adresser qu’aux grandes métropoles.
Plus près de chez nous, la presse locale souffre d’un monopole et d’un manque de pluralisme. Elle n’a par ailleurs que rarement les moyens de produire de l’investigation.
Peu prompte à courber l’échine devant ceux qui nous dirigent politiquement et économiquement, La Topette s’engage à égratigner les puissants et à décrire la réalité des gens. Via des enquêtes et reportages de qualité au service des citoyens, elle s’intéresse au quotidien de ceux qui n’ont que trop rarement voix au chapitre et qui subissent les décisions venues d’en haut.
Un journal papier en 2020 ?
Certains trouveront cela ringard, mais La Topette n’est pas une appli ou une start-up. Résistant aux injonctions du tout-numérique et du modernisme à tout crin, elle n’est publiée que sur papier.
Attachée au lien social, vous la trouverez tout simplement chez votre marchand de journaux ou dans votre boîte aux lettres, délivrée par votre facteur.
Qui se cache derrière la Topette ?
La Topette n’appartient à aucun milliardaire et ne fait pas dans le racolage. Vous n’y trouverez aucune publicité. Elle est donc totalement indépendante.
Constituée en association et sans but lucratif, elle est portée par une équipe de journalistes professionnels et de bénévoles soucieux de vous procurer chaque trimestre une information vérifiée, fiable et de qualité.
Si La Topette a des convictions, elle n’est néanmoins enfermée dans aucune certitude, n’est affiliée à aucun parti ou syndicat.
Elle se veut avant tout un nouvel outil de débat, de réflexion et de lien social au service des habitants du Maine-et-Loire.
Allez, topette !
Le chou Chinois
Sa saveur est douce et sucrée. Très tendre, il ne faut pas le cuire trop longtemps. Il se prête très bien à la cuisson au wok, mélangé à d’autres légumes. A tester aussi en salade, avec de la pomme. Ses longues feuilles peuvent aussi servir à réaliser du poisson en papillote !
Il existe plusieurs variétés de chou chinois, le plus connu étant le chou chinois long aux feuilles tendres et clair. Il se conserve facilement une semaine au réfrigérateur. Il est préférable de détacher une à une les feuilles au fur et à mesure des besoins avant de les couper. Les feuilles sont ensuite découpées en très fines lanières dans le sens de la largeur. Il faut éviter de couper le chou chinois en deux dans le sens de la longueur, la partie non-utilisée se conservera mal. Pour attendrir les feuilles, on peut les blanchir. Cuit, il peut se cuisiner à l’étouffé ou dans un bouillon bien assaisonné.
Astuce : les feuilles du cœur étant les plus tendres, on peut les réserver pour la salade ; les feuilles extérieures sont de préférence à utiliser cuites.
les hérissons trop choux 😉
les Blardries 49700 St Georges sur Layon
tel/fax : 02.41.59.98.24champdesherissons@orange.fr
Les Fermes AMAP’orte
Lettre d’information
Novembre 2016
Les poules, le poulailler et la fermière |
C’est ma 10ème année de production c’est à peu près l’âge des Amaps du département. J’avais commencé avec 200 poules pondeuses et 5 Amaps, aujourd’hui, j’ai 3350 poules et 8 Amaps.
| L’alimentation vient pour 30% de chez Michel Socheleau de Chemillé, (triticale pois, féverole, tourteau de tournesol) j’achète le Maïs Soya broyé à Edou Breizh une entreprise bretonne qui me garantit un approvisionnement français des aliments. Puis je complète avec 10% de coquillage broyés de Bretagne, puis de minéraux et de gluten de maïs (seul aliment non bio, mais garantie sans OGM,) le cahier des charges autorise 5% de non bio. |  |
La ration alimentaire est un savant mélange d’aliment apportant les différents acides aminés essentiels (protéines) pour faire pondre de l’oeuf (méthionine et cystine).
Nous avions auto construit avec mon compagnon en 2007, un poulailler avec des matériaux de récupération, notamment issus de la déconstruction de l’étable de mes parents en Bretagne.
Ce poulailler a bien vieilli et je suis en train d’organiser pour cet automne la construction d’un tunnel maraîcher pour y loger mes poules et le stockage de l’alimentation.
Je n’ai pas de terre, uniquement les 4000m2 de parcours arborés où se baladent les poules en extérieur. Je collabore avec Denis et Vincent, maraîchers bio de l’amap de la gogane, qui me prennent le fumier chaque année. Aussi Alain Chazereault, éleveur de volailles, sur ces mêmes Amaps qui élève mes poulettes chaque année de 1 jour à 18 semaines.
Alain et Nathalie, du Gaec des 3 poiriers covoiturent mes oeufs jusqu’à l’amap de Saumur et de
Montreuil Bellay.
Mes 3350 poules pondeuses me prennent un mi-temps de temps de travail, ainsi qu’elles me
rapportent un revenu à mi-temps. Je passe autant de temps à livrer qu’à produire.
Je complète mon activité par un travail salarié à temps partiel dans le secteur médico-social.
Je crois que j’ai oublié de dire que je produis bien sûr en Bio, mais cela nous semble tellement
évident qu’on oublie de le dire, en sachant que nous avons un contrôle bio chaque année qui me
coûte pour ma part un peu plus de 400€ par an. Nous devons prouver que nous produisons
propre et que nous ne détruisons pas la nature !
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On embauche au poulailler !: |
| Bonjour, Le terrassement de mon futur poulailler est terminé, il n’attend plus que le chantier démarre. Après renseignement auprès des maraichers, je commence à comprendre comment monter des arceaux de tunnel. Il faudra installer 10 arceaux de 9,3 de large, ils font 3, 5 m de haut. Puis mettre la bâche sur les arceaux et enterrer la bâche dans une tranchée qui a été faite par la pelleteuse. Donc maintenant, je vais proposer des dates afin d’organiser une équipe de travail, nous pouvons être 10 ou 20 pour la journée (les travaux se dérouleront sur une seule journée). |
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| Je suis aussi preneuse de personnes qui pourraient préparer le repas du midi dans la matinée et dans ma cuisine. Donc voici les dates que je vous propose (On commencera le matin à 8h30 ou 9 h) :
Merci de me répondre par mail |
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Les marmitons chez Guy GRILLEAU : dimanche 13 novembre 2016: |
Dimanche 13 Novembre à 10h30
Au Magasin St Jean Biologique Chez Guy Grilleau
St Rémy de la Varenne (direction Gennes)
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Pommes/PoiresAmenez un couteau de cuisine, une planche, des torchons, Adhésion 2016 familiale : 3 € Inscription Obligatoire avant le 7 novembre auprès des marmitons : |
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Agenda de novembre 2016: |
- Contrats à renouveler :
- Produits Laitiers
- Jus de raisin
- Champignons – https://www.lesfermesamaporte.org/wp-content/uploads/2016/10/contratchampignons1617.doc
- Légumes
- Panier – https://www.lesfermesamaporte.org/wp-content/uploads/2016/10/contratlegumespanier-hiver1617.doc
- 1/2 Panier – https://www.lesfermesamaporte.org/wp-content/uploads/2016/10/contratlegumesdemi-panier-hiver1617.doc
Conseil d’Administration de l’AMAP : Mardi 6 décembre 2016 à 20h30 dans les
locaux du CRDALS – rue du pavé à Doué La Fontaine (à côté de l’ESAT) – ouvert à
tous
Lettre d’information rédigée par Laurent NOUHAUD
Les Fermes AMAP’orte
Lettre d’information
Octobre 2016
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« De la mer à l’AMAP » : Rencontre avec les pêcheurs de l’ile d’Yeu– Samedi 15 octobre 2016 à 18h30 A Doué La Fontaine (salle du petit Anjou): |
Dans le Maine et Loire, 16 AMAP ont des contrats poissons soit 360 colis livrés chaque mois.
Le samedi 15 octobre 2016 à partir de 18h30, salle du petit Anjou à Doué La Fontaine, une rencontre est organisée par le collectif des tuteurs poissons des AMAP de Maine et Loire avec les pêcheurs de l’île d’Yeu :
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présentation de leur activité,
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Possibilité de prendre un repas partagé à partir de 21h (chacun apporte son repas et son couvert ; boissons offertes)
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«Retour sur les portes ouvertes au GAEC des trois poiriers : |
| Le samedi 1er octobre 2016 se sont déroulées les portes ouvertes au GAEC des trois poiriers. Une trentaine d’amapiens ont pris part à cette journée afin de découvrir le quotidien de nos
producteurs et le fonctionnement de leur GAEC. |
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Une démarche toujours importante et appréciée qui permet de mesurer le travail réalisé et les quantités de lait nécessaires à la fabrication de nos beurres, fromages yaourts et autres produits hebdomadaires.
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Séance dédicace de Sophie REYNOUARD à l’AMAP : jeudi 27 octobre 2016: |
Sophie nous invite à (re)découvrir l’histoire de cette spécialité locale qu’est le crêmet d’Anjou. De l’histoire du crêmet d’Anjou en passant par sa recette traditionnelle, ses différentes déclinaisons et les rencontres avec différents producteurs locaux, cet ouvrage est une invitation au voyage et aux découvertes historiques, culturelles et gastronomiques (prix de vente : 35 €)
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Agenda d’octobre 2016: |
- Contrats à renouveler:
- Légumes
- Champignons
- Produits Laitiers
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Lettre d’information rédigée par Laurent NOUHAUD
Les Fermes AMAP’orte
Lettre d’information
Septembre 2016
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Quelques nouvelles en provenance du GAEC Pachamama: |
Bonjour à tous
Nous profitons du renouvellement des contrats pour faire un petit point sur notre actualité.
D’abord coté récolte, pour le blé, tout a été de travers un automne chaud qui a favorisé l’enherbement des parcelles suivi d’un hiver sans gel et d’un printemps froid et humide favorables aux lessivages, aux maladies et un mois de juin très humide qui a compromis la fécondation, sans compter que cette année plus de la moitié de notre blé se trouvait sur les parcelles les plus délicates de l’exploitation pour ne pas dire les plus mauvaises en potentialité. Résultat : 1/2 récolte soit la plus mauvaise depuis que Philippe est en bio… Heureusement que l’on a du stock de l’année précédente pour arriver à vous fournir toute l’année en farine et en pain…
Coté lentilles, ce n’est pas mieux le froid et l’humidité du mois de juin n’ont pas permis une bonne fécondation et de nombreuses fleurs ont avorté. Donc là aussi toute petite récolte (400kg/2ha). Comme l’année dernière, nous la réserverons aux AMAPiens. Mais cela pose la question de cette culture, nous avons un problème de rendement au moins une année sur deux et donc de rentabilité financière aussi le prix va passer de 3€ à 3€80 pour envisager de continuer à produire, qu’en pensez-vous ?
Mais, l’avantage d’être en Bio, c’est qu’il nous faut une rotation longue avec une diversité de cultures. Donc, tous nos œufs ne sont pas dans le même panier. Aussi, nous avons de beaux tournesols et une bonne récolte de pommes de terre en perspective…
Depuis le mois d’avril, nous accueillons Éric Boisseau une journée par semaine sur la ferme. Éric est en stage CIAP (Coopérative d’Installation en Agriculture Paysanne). Il a un projet d’installation avec sa compagne, Coralie Daumas, comme paysans brasseurs du coté de Gennes. Ils produisent déjà de la bière dans un cadre associatif mais ils veulent développer leur projet en cultivant eux-mêmes leur orge. La CIAP accompagne ainsi les porteurs de projet vers l’installation en favorisant leur implantation dans un territoire. Pour Éric et Coralie, l’enjeu est de trouver entre 10 et 20 ha à cultiver, apprendre à connaître les agriculteurs des environs à travers la CUMA par exemple, de se familiariser avec le matériel, les techniques agricoles… Le soutien des projets d’installation est très important à l’heure où les exploitations grossissent de plus en plus et il n’est pas facile pour des jeunes (ou des moins jeunes) de trouver quelques hectares qui leurs permettront de développer leur activité. En tous cas, si vous avez l’occasion de goûter une « Lie Bière Terre », n’hésitez pas elle est très bonne !
De notre côté le projet d’association progresse car à partir de janvier, Yannis IRHIR va débuter un stage de parrainage d’un an où nous travaillerons ensemble, ceci afin de mieux se connaître et de bâtir le projet à trois associés.
Le 27 aout, nous avons accueilli la compagnie Patrick Cosnet dans le cadre de sa tournée « Ferme en Scène ». Le groupe de musique Douessin « Caloubadia » nous avait mis dans l’ambiance puis Patrick et Jacques nous ont fait voyager de 1968 aux années 2000 avec plein d’humour et de chansons. Nous étions une centaines de personnes.
Au plaisir de vous voir chaque semaine,
Catherine pour le GAEC PACHAMAMA
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Portes ouvertes au GAEC des trois poiriers : samedi 1er octobre 2016 de 10h30 à 19h : |
A tous ceux qui voudraient voir ou revoir la ferme du GAEC des trois poiriers (production de lait bio, produits laitiers, porcs) nous proposons le samedi 1er OCTOBRE 2016, une journée porte ouverte (10h30- 19h00), visites, pique-nique partagé * … et pour les plus mordus, traite des vaches et alimentation des veaux vers 16h. Venez quand vous voulez ou pouvez. C’est avec plaisir que nous vous accueillerons petits et grands pour vous montrer la réalité de notre travail : les pieds sur terre !
Au fil des lectures estivales, les doigts de pieds en éventail, on se ressource. Nous voulions vous faire partager ces quelques lignes d’Edgar Morin, sociologue et philosophe, (Politis été 2016) : « Ce que l’on peut faire aujourd’hui, c’est faire reculer progressivement le pouvoir du profit et de l’argent. En développant des espaces d’agriculture fermière et écologique, en développant l’économie sociale et solidaire, en mobilisant les consommateurs contre les produits frelatés et les illusions publicitaires, en pratiquant les circuits courts de producteurs à consommateurs, en rétablissant les commerces de proximité… »
« On voit donc que les choses sont possibles et ne sont pas « utopiques ». Car la vraie utopie est de croire que le présent va rester éternel ! »
Bonne rentrée amapienne
Nathalie et Alain
(* pour le pique-nique partagé, venir par exemple avec un plat salé et un sucré, venir aussi avec ses couverts, nous prévoyons de la boisson et des grillades)
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De la mer à l’AMAP : rencontre avec les pêcheurs de l’ile d’Yeu |
Dans le Maine et Loire, 16 AMAP ont des contrats poissons soit 360 colis livrés chaque mois.
Le samedi 15 octobre 2016 à partir de 18h30, salle du petit Anjou à Doué La Fontaine, une rencontre est organisée par le collectif des tuteurs poissons des AMAP de Maine et Loire avec les pêcheurs de l’île d’Yeu :
- présentation de leur activité,
- technique de pêches,
- poissons
- criée.
Possibilité de prendre un repas partagé à partir de 21h (chacun apporte son repas et son couvert ; boissons offertes)
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Agenda de septembre 2016 |
- Contrats à renouveler:
- Pains, céréales, pomme de terre
- Pommes/poires/jus de pomme
- Poulets/porcs
- Contrat de soutien « raisin de table »
- Prochain Conseil d’Administration de l’AMAP: Mardi 20 septembre 2016 à 20h30 dans les locaux du CRDALS – rue du pavé à Doué La Fontaine (à côté de l’ESAT) – ouvert à tous
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Lettre d’information rédigée par Laurent NOUHAUD
Les Fermes AMAP’orte
Lettre d’information
Août 2016
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Samedi 27 août 2016 : ferme en fête au GAEC Pachamama à partir de 17h30 : |
| La compagnie Patrick COSNET vient jouer sa dernière création dans le cadre de FERMES en SCENE au GAEC Pachamama. Représentation prévue à 21h30.
Ils seront précédés à 20h30 d’un groupe local : CALOUBADIA (chansons francophones multicolores « Jazzy »). Mais pour commencer la soirée nous vous proposons, après une visite de l’exploitation, de venir partager votre pique-nique. Des boissons seront disponibles au bar. – tarif entrée : 12€ – tarif réduit : 6€ pour les 12-18 ans, étudiants, demandeurs d’emploi – gratuit : pour les moins de 12 ans. |
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Quand Amapien rime avec soutien… : |
Cette année les gelées « noires » du printemps ont fortement impacté certains producteurs de la région. Parmi eux, l’association Initiatives Emplois Services qui développe depuis deux ans une production de raisin de table bio a particulièrement été touchée au point que cette année aucune récolte de raisin de table ne pourra pas être réalisée et de fait distribuée.
Cela n’est pas sans conséquence sur la santé financière et la pérennité de cette jeune association qui a pour objectifs :
- de permettre d’être un lieu d’apprentissage et de professionnalisation pour des demandeurs d’emploi,
- d’apporter une réponse à des besoins locaux
- d’être acteur du développement de l’emploi local.
Les AMAPS sont des systèmes alternatifs et militants qui entre autre ont le souci de maintenir l’emploi agricole en soutenant les petits producteurs et en contribuant au développement des activités écologiquement saines, économiquement viables et socialement équitables. En cela, elles participent à un développement durable du territoire sur lequel elles sont implantées
Aujourd’hui il semble important que les amapiens des Fermes Amap’orte puissent soutenir Initiatives Emplois Services à traverser cette période particulièrement tendue.
Pour ce faire, un contrat de soutien « raisin de table » va être proposé cette année où exceptionnellement compte tenu du contexte évoqué ci-dessus, l’engagement financier pour un produit (le raisin de table bio) ne s’assortira pas d’une distribution effective de ce produit.
Il est bien entendu laisser à l’appréciation de chacun de souscrire ou non à ce contrat et de soutenir ou non l’association dans cette période difficile pour elle.
Si Amapien rime avec soutien alors à nul doute que les contrats afflueront…..
Au nom de l’association, merci d’avance pour votre soutien.
Laurent NOUHAUD et Geneviève BELOT – co-présidents de l’AMAP « les fermes Amap’orte »
Accès direct au contrat de soutien ICI
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Du mouvement chez les tuteurs : |
En dépit de plusieurs appels pour reprendre le tutorat du contrat produits laitiers, force est de constater que vous avez été très peu nombreux (c’est un doux euphémisme) à vous manifester….
Éliane BÉBIN, membre du Conseil d’Administration et ancienne tutrice au début de l’AMAP, a décidé de reprendre momentanément le flambeau en espérant voir d’autres amapiens prendre le relai d’ici la fin de l’année/début d’année prochaine et ne pas oublier les fondamentaux d’une Amap….
Un grand merci à Éliane qui permet ainsi d’assurer la pérennité de la distribution des produits laitiers au sein de notre Amap.
D’autres changements vont s’opérer à la rentrée de septembre :
- Serge RENAULD reprend le tutorat du contrat pâtes fraîches auprès de Sylvie Rabouin-Fradin remplacement de Sylvie VIENT
- Sylvie VIENT reprend le tutorat du contrat légumes avec l’EARL « le champs des hérissons » en remplacement de Richard COUILLAUD.
Merci Richard pour ta contribution au cours de ces dernières années.
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Étude sur l’alimentation durable par des étudiants de l’ESA d’Angers |
Je vous contacte dans le cadre d’une enquête sociologique menée par l’Ecole Supérieure d’Agricultures d’Angers(ESA) sur l’alimentation bio et/ou locale, en Anjou notamment. Nous diffusons un questionnaire qui aborde par exemple les habitudes alimentaires et les relations aux producteurs. Les démarches d’AMAP dans ce territoire nous intéressent donc grandement, et particulièrement les Fermes AMAP’orte, puisqu’une autre partie de l’étude concerne les fermes de MM. Bonnin et Grilleau.
Vous êtes donc tous et toutes invité-e-s à participer via ce lien : https://eduter.sphinx.educagri.fr/v4/s/5cj3n6.
Le questionnaire dure environ cinq à dix minutes et garantit bien entendu un anonymat total. Toute participation aidera grandement le projet (et mon mémoire de fin d’études, par la même occasion !)
Claire BERNARDIN
Etudiante à l’ESA
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Agenda d’août |
- Contrats à renouveler:
- Œufs/galettes
- Pâtes fraîches
- Pommes/poires/jus de pomme
- Poulets/porcs
- Jus de raisin tranquille et pétillant
- Contrat de soutien « raisin de table »
Le calendrier Août des distributions est ici
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Lettre d’information rédigée par Laurent NOUHAUD
“Bonjour à tous
Comme précisé dans la dernière lettre d’information du mois d’août 2016, l’association Initiatives Emplois Services a été sévèrement touchée par les gelées du printemps.
Si la production du jus de raisin ne devrait être que moyennement affectée, en revanche, elle est catastrophique pour le raisin de table bio puisque aucune récolte ne sera possible cette année.
Cette situation n’est pas sans conséquence sur la santé financière de la structure car ce manque à gagner fragilise la trésorerie de l’association qui développe depuis peu son activité.
C’est dans le souci de soutenir cette dernière dans cette période difficile et exceptionnelle qu’est proposé aujourd’hui un contrat de soutien autour du raisin de table.
Le principe est simple : vous vous engagez dans le versement d’une somme d’argent laissé à votre libre choix sans contrepartie de raisin de table pour cette année.
Je reste bien entendu à votre disposition pour toutes précisions et informations complémentaires et vous remercie par avance du soutien que vous apporterez à l’association en Amapiens solidaires que vous êtes.
Cordialement
Laurent NOUHAUD –tuteur contrats raisin de table et jus de raisin.”
https://www.lesfermesamaporte.org/wp-content/uploads/2016/08/contrat-de-soutien-2016-raisin-de-table.doc
https://www.lesfermesamaporte.org/wp-content/uploads/2016/08/Présentation-dInitiatives-Emplois-Services.pps
Les farçous sont des petits beignets aux herbes originaires de l’Aveyron. On distingue les farçous à la viande, à base de viande hachée de porc et les farçous maigres, avec seulement des herbes et des feuilles de blettes.
Tous les restaurants traditionnels de l’Aveyron proposent les farçous à la carte ! Ils font partie des classiques rustiques et simples de la région. A ne pas confondre avec le pounti, aussi à base de blettes.
Pour une dizaine de farçous environ :
- 2 œufs
- 100g de farine
- 200 g de feuilles de blettes ou d’épinard ou un mélange des 2
- 1 petit oignon nouveau (avec le vert)
- 1 petit bouquet de persil
- 1 petite gousse d’ail
- Quelques branches de ciboulette
- Poivre & sel
- 200 ml de lait (ou moitié lait, moitié crème)
- ½ cuillère à café de bicarbonate (ça, c’est personnel, c’est pour « aérer » un peu la pâte)
Laver les feuilles de blettes ou les épinards ainsi que les herbes.
Battre les œufs et incorporer la farine, puis le lait. Saler et poivrer.
Mixer tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Ajouter le bicarbonate.
La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes, mais plus épaisse.
Chauffer une poêle avec de l’huile.
Cuire les farcous comme des blinis ou pancakes : faire des petits tas de pâtes (l’équivalent d’une petite louche). Laisser dorer chaque face pendant 2 ou 3 minutes chacune.
Les farçous seront bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les déposer sur du papier absorbant.
J’aime bien les servir accompagnés d’une salade verte avec des noix et de l’huile de noix. A partir de cette recette, rien n’empêche de les « customiser » à sa guise : roquefort, légumes, lard …
Merci à Cécile Cagniant, pour cette recette savoureuse.
Source : « http://gourmandisesansfrontieres.fr/2012/08/farcous-aveyronnais-aux-herbes/ »