Les Producteurs

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FICHE PRODUCTEUR

Nom du producteur :

Florence SORLIN

Nom de l’entreprise :
Lieu :

NOIRMOUTIER

 

Présentation de l’activité :

Florence SORLIN est saunière sur l’ile de Noirmoutier depuis plus de 10 ans. Elle a le souci de produire et récolter son sel dans des conditions optimum alliant respect de la nature et production raisonnée.
Elle nous propose différents produits issus de ses récoltes (gros sel, sel fin et fleur de sel) dont certains qu’elle agrémente à sa façon (sels fins aromatisés) dans des formats (pots, sachets) et conditionnements différents (de 100 g à 5kg)

Présentation des produits :

 

 

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FICHE PRODUCTEUR

Nom du producteur :
Adrien Poudre
Nom de l’entreprise :
L’AUBE VERTE
Lieu :

GREZILLE

 

Présentation de l’activité :

Nous vous proposerons ce qui touche à notre activité fromagère : buches et palets au lait cru fermier de chèvres.

Présentation des produits :

 

 

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FICHE PRODUCTEUR

Nom du producteur :
Christophe DOUCET & Régis TURBE
Nom de l’entreprise :
Saveurs Islaises
Lieu :
L’ile d’Yeu

 

Présentation de l’activité :

Situé à l’Ile d’Yeu, entreprise artisanale de transformation des produits de la mer : traiteur, conserverie,…
fumage traditionnel de thon, merlu…

Présentation des produits :

 

 

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sac mélange BELLES A CROQUER !

 

Les différentes variétés de pommes bio de GUY :

 

1 COURT PENDUPOMME COURT – PENDU                  Sucrée, croquante & parfumée

4 DELBLUSHPOMME DELBLUSH (tentation)         Acidulée, croquante et parfumée

8 PILOTPOMME PILOT                             Acidulée & juteuse

11 GOLDENPOMME GOLDEN                        Douce, croquante & juteuse

15 DALINETTEPOMME DALINETTE                           Sucrée & parfumée

18 PATTE DE LOUPPOMME PATTE DE LOUP          Typée & parfumée

22 TOPAZPOMME TOPAZ                                     Parfumée

galaPOMME GALA                              Douce, sucrée & juteuse

26 MAIRACPOMME MAIRAC                         Acidulée, ferme, croquante & sucrée

29 CLOCHARDPOMME CLOCHARD                           Douce & typée

32 GOLDRUSHPOMME GOLDRUSH                            Acidulée, croquante & juteuse

 

  • Les variétés de pommes des sacs de pommes douces :

Gala, golden, clochard, belchard, court-pendu, reinette d’anjou, dalinette, patte de loup, pirouette, racine rouge, reine des reinettes.

 

  • Les variétés de pommes des sacs pommes mélangées :

Clochard, pilot, belchard, court pendu, reinette d’anjou, dalinette, patte de loup, topaz, Ariane, goldrush, beldrush, pirouette, daliclasse, racine rouge, mairac.

 

 

Les variétés de pommes restantes : Ariane, Daliclasse, Belchard , Reinette d’anjou, Reine des reinettes, Racine rouge seront photographiées à la prochaine saison 2014.

 

Photos réalisées par Valérie CHAMPION

 

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FICHE PRODUCTEUR

 

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Nom des producteurs :

Sylvie et Alain RABOUIN-FRADIN

Nom de l’entreprise :


Lieu : L’Anjubauderie
49670 Valanjou
 

 

Sylvie et Alain RABOUIN-FRADIN

Sylvie et Alain se sont installés ensemble depuis 15 ans à la Ferme biologique de l’Anjubauderie à Valanjou. Leur projet est de faire vivre leur famille grâce à l’agriculture biologique. En production bio depuis le début de l’activité, ils ont obtenu la certification Ecocert, et ont la volonté de maintenir des vieilles variétés de céréales et de diversifier l’activité.


 

Production de pâtes fraîches

Les pâtes fraîches sont issues de céréales complètes transformées en semoule.
La semoule est ensuite mélangée à de l’eau, puis la pâte obtenue est pressée dans une machine sous plusieurs formes :

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pâtes tortillées (tortis), tagliatelles ou lasagnes

Sylvie a besoin de 2kg minimum de pâte par machine.

Il lui faut 2h de travail pour sortir 6kg de pâtes.

La conservation des pâtes fraîches est de 1 semaine au réfrigérateur 4°C, ou en congélation.

Il suffit de 1 minute de cuisson pour les tortis, de 30 secondes pour les tagliatelles, et de 30 secondes (voir pas du tout) pour les lasagnes (elles finissent de cuire au four dans le plat de cuisson.)

Les différentes variétés de céréales utilisées sont :

le blé dur, le sarrasin aussi appelé blé noir, le petit épeautre, le seigle.

N’ayant pu produire de blé à cause du mauvais temps, les céréales sont actuellement achetées auprès de plusieurs producteurs bio de la région.

L’objectif de Sylvie et d’Alain est de cultiver le blé ancien « poulard » sélectionné, pour les pâtes fraîches. Semence conservée par Florent Mercier.

Pour information, le blé Poulard est un cousin du blé dur. Il mesure de 1m50 à 2m de paille et porte un épis avec 2 ramifications.

Son autre projet est de produire de pâtes fraîches au maïs. Des essais sont en court. On attend, avec impatience, de pouvoir les déguster !

Voici l’adresse de son site internet : http:\\jaklab.free

 

 

 

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FICHE PRODUCTEUR

 

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Nom des producteurs :
Laurence LABOUTIÈRE
Nom de l’entreprise :

SARL Compost’elle

Lieu : Avenue de la Loire – 49730 MONTSOREAU
 

 

Présentation de l’activité :

 Je me suis installée comme producteur de champignons en 2006 dans des cavités troglodytiques sur les hauteurs de Montsoreau, après plusieurs années dans le monde de la Recherche et Développement.

J’ai à cœur de partager l’extraordinaire diversité du monde fongique, formes, couleurs, odeurs, saveurs, textures.

A l’heure actuelle, je propose une dizaine de variétés différentes que je cultive à la lumière et l’air naturels et que je vends, pour l’essentiel, sur les marchés de proximité et désormais sur  deux Amaps.

 

PETIT_GAEL2_YE_929938_PLHEric Taraud, patron du « Petit Gaël II », et son équipage. Le nouveau bateau leur offrira plus de confort, notamment en terme d’exposition au bruit. Il est le premier navire de pêche artisanal à respecter les nouveaux décrets français issus des directives européennes.

Le bateau de 18 m a été mis à l’eau, samedi, aux Sables. Aucun autre navire de pêche n’avait été construit par le chantier Ocea, depuis 2003. Un événement pour le monde maritime.
« On est partis de loin mais on l’a fait. » Eric Taraud, patron de pêche de l’Ile-d’Yeu, a partagé son émotion, samedi matin, avec la communauté maritime sablaise et islaise. « Petit Gaël II », son premier bateau neuf, dont il est copropriétaire avec l’Armement coopératif artisanal vendéen (Acav), vient de sortir du chantier Ocea, aux Sables-d’Olonne.

Sur le port, fièrement dressé, le fileyeur polyvalent bleu et blanc de 18 m est prêt. Sa mise à l’eau, loin d’être anodine, ne se limite pas à quelques manipulations techniques. Dans un contexte de contraintes toujours plus fortes pour la pêche, c’est un défi relevé, contre vents et marées.
Un nouvel espoir pour des vies consacrées à la mer. « C’est encourageant. Il faut avancer. J’ai 45 ans mais il y a des jeunes derrière », souligne Eric Taraud, également président du comité local des pêches de l’Ile-d’Yeu et patron du canot SNSM de l’île.
« Le Petit Gaël II », c’est aussi le « bébé » tant attendu d’Ocea, spécialiste de la construction navale aluminium, qui fêtera l’an prochain, ses 25 ans d’existence. Aucun autre navire de pêche n’avait été livré par le chantier sablais depuis 2003. « Et la dernière construction de fileyeur remonte à 12 ans », explique Fabrice Epaud, directeur commercial. Autant dire que ce projet lui tenait à coeur. « On revient aux racines. » Après avoir franchi de nombreux obstacles.
Un condensé de savoir-faire
La première difficulté, pour l’armateur, a été d’obtenir « le permis de mise en exploitation. » Tout s’est débloqué au dernier trimestre 2010. « La construction a commencé en novembre. » Il restait à franchir une deuxième étape : la mise en place du financement, lié à la vente du fileyeur en acier de 22 m d’Eric Taraud, Le « Petit Gaël. » « Cela a été un concours de circonstances. Quelqu’un s’est porté acquéreur », raconte Eric Taraud.
Le « Petit Gaël », devenu « Argentario », est désormais exploité aux Sables. Et la construction de son successeur, qui représente un investissement de 1,5 million d’euros, a pu aboutir.
Le fruit d’une étroite collaboration entre Eric Taraud, son équipe, et le bureau d’études d’Ocea. « Ils nous ont expliqué comment ils travaillaient à bord. Deux personnes du bureau d’études ont embarqué pour une campagne de pêche avec Eric, afin d’optimiser la construction », indique Fabrice Epaud.
Le résultat est là : « Un vrai condensé de savoir-faire et de petites astuces, un très bel outil de travail. » Et l’honneur, pour le personnel d’Ocea, de monter à bord du « Petit Gaël II » pour les premiers essais en mer, le 26 décembre.
Béni le jour de la Saint-Gaël
Destiné à la pêche aux filets à merlus et à soles mais aussi, l’été, à la pêche au thon germon à la long line, le navire a été entièrement construit en aluminium. « Il maintient la capacité de capture du bateau de 22 m, avec plus de confort pour l’équipage, une économie de consommation de gas-oil de l’ordre de 30 %, moins de frais d’entretien. » Sans oublier son faible tirant d’eau lui permettant de débarquer sa pêche dans tous les ports vendéens, quels que soient le coefficient et l’heure de la marée.
Mis à l’eau le jour de la Saint-Gaël, le bateau dont le nom rassemble les initiales du prénom des enfants d’Eric Taraud, Gaël, Allison, Elène et Landry, a été béni par Bernard Tesson, âgé de 86 ans. Pour l’ancien curé de l’île d’Yeu, aumônier des marins pendant 42 ans, « cette bénédiction est une fête, pleine d’espérance. » Le lancement d’un bateau de pêche représente « une garantie de travail. Ce regain de vitalité fait plaisir. »
Le « Petit Gaël II », après ultimes finitions et essais, sera livré à son armateur, le 30 décembre. Il larguera les amarres pour rejoindre son port d’attache à l’Ile-d’Yeu.

Laurence MONARD. Ouest-France

 

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FICHE PRODUCTEUR

 

 

Nom des producteurs :

Jean-Michel BONNIN – PORC POULET

Nom de l’entreprise :

Jean-Michel BONNIN

Lieu :
 

 

185 rue de la champagne – Méron49260 Montreuil Bellay

 

 

Présentation de l’activité :

 

En agriculture biologique depuis plus de dix ans, j’élève des porcs et des poulets et cultive diverses céréales: (blé; tournesol, orge, pois avoine, mais, triticale).

Les animaux sont élevés en plein air, et nourris à 90% avec les céréales produites sur la ferme.

porc3 Les porcs sont de race Longué- Bayeux, une race ancienne et typique de la région qui allie la rusticité des animaux à une viande savoureuse et de qualité.La viande de porc est découpée à la ferme et conditionnée sous vide avant d’être vendue directement au consommateur, à la ferme ou en AMAP.

 

Présentation des produits :

 

Les produits distribués à l’AMAP sont les suivants:

  • assortiment de 5kg de viande de porc sous vide comprenant rôti, côtes, escalopes, saucisses, pâté, boudins, rillettes.
  • poulet Prêt à Cuire allant de 1,5kg à 2,5kg.
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FICHE PRODUCTEUR

 

pachamama

 

Nom des producteurs :
Philippe THOMAS et Catherine CESBRON
Nom de l’entreprise :

GAEC PACHAMAMA


Lieu :
 

 

7 la Rue – Denezé sous Doué (49700)

 

 

Présentation de l’activité :

 

La ferme est située à Dénezé sous Doué au lieu-dit « La Rue », c’est une ferme où l’on cultive des céréales, blé et orge, mais aussi du tournesol, du sarrasin, des pommes de terre, des légumes secs (lentilles, haricots rouges, cocos, flageolets) et de la luzerne. Cette diversité nous permet de travailler sur des rotations longues qui sont nécessaires au maintien de la fertilité du sol.

Philippe : Installé en 1985, mon passage en Bio s’est fait après quelques essais de faisabilité. Jusqu’en 2003 la ferme suffisait aux besoins mais suite à une baisse importante du prix des céréales, se posait la question de la viabilité économique de la ferme. Aussi, quand l’AMAP de Doué s’est créée en 2007, cela m’a permis de mettre en place l’idée de porter la production du blé jusqu’au pain. Aujourd’hui, la ferme a complètement évolué avec deux personnes à temps plein et une vente directe aux consommateurs très importante.

Catherine : Ce qui m’a plu dans ce projet, c’est l’idée d’aller « du champ à l’assiette ». Le métier de Paysan retrouve alors toute sa dimension. Il s’agit de préparer la terre, semer, biner, récolter, trier les graines, faire la farine, pétrir, cuire le pain… Et toutes les semaines, nous vous retrouvons pour vous faire partager nos produits.

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Présentation des produits :

Tous les produits sont cultivés et transformés sur la ferme.

 

Toutes les semaines :

– Pain au levain naturel (Pains de 500g, 1kg ou 2kg)

 

Tous les mois :

  • des pommes de terre:

à chair ferme : cuisson vapeur, ragoût, robes des champs…

à chair tendre : soupes, purées…

  • des légumes secs: flageolets, haricots rouges, cocos et lentilles
  • de la farine de blé:

Type 65 pour les gâteaux…

Type 80 (un peu plus riche en son) pour les crêpes, les pains maisons…

  • de la farine de sarrasin
  • du son de blé
painsmoules
farine

 

graines pains

 

 

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FICHE PRODUCTEUR

 

miel

 

Nom des producteurs :
Sylvie Harel-Vaslin
 
Nom de l’entreprise :

 

Lieu :
 

 

15 rue du Tilleul49700 LOURESSE

 

 

Présentation de l’activité :

 

Je pratique l’apiculture avec une cinquantaine de ruches réparties sur plusieurs ruchers, à Saint Georges sur Layon, Louresse et Milly.

Je produis en général trois miels différents et fais trois récoltes annuelles (exceptionnellement quatre) :

  • vers le 15 mai: récolte du miel de printemps

  • vers le 15 juillet : récolte du miel de forêt

  • vers le 15 août : récolte du miel d’été

 

Présentation des produits :

 

  • MIEL en pot de 500 g différent en fonction des saisons et des ressources que les abeilles auront à leur disposition. Les goûts, textures et apparences pourront donc être variables d’une fois sur l’autre
  • PAIN D’EPICES livré pourra être de différentes natures, au chocolat, aux écorces d’oranges confites, aux noix, nature ou autres saveurs. Vous aurez la surprise à chaque fois !

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