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Pour 4 personnes

• 2 darnes de thon de 400 g chacune  • 2 aubergines

• 400g de chair de tomates  • 2 côtes de céleri

• 12 olives vertes  • 1 branche de basilic

• 3 c à soupe d’huile d’olive  • Sel poivre

Lavez, essuyez les aubergines et détaillez – les en tranches fines dans le sens de la longueur.
Faites- les dorer à la poêle sur les 2 faces dans 1c d’huile.

Coupez en tronçons les côtes de céleri – branche lavées. Faites – les blanchir à l’eau salée
pendant 3 min, puis laissez – les égoutter.

Dans une poêle, mélangez la chair de tomate concassée, les tronçons de céleri, les olives, du
sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 5 min sur feu doux.

Dans un plat à four enduit de l’huile restante, disposez, en les intercalant, les darnes de thon
et les tranches d’aubergines. Entourez – les de fondue de légumes. Couvrez d’un papier
d’aluminium. Faites cuire au four préchauffé à th 6(180c) 30 min.

Pour servir, parsemez de basilic ciselé et de feuilles entières.

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