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FICHE PRODUCTEUR

 

pachamama

 

Nom des producteurs :
Philippe THOMAS et Catherine CESBRON
Nom de l’entreprise :

GAEC PACHAMAMA


Lieu :
 

 

7 la Rue – Denezé sous Doué (49700)

 

 

Présentation de l’activité :

 

La ferme est située à Dénezé sous Doué au lieu-dit « La Rue », c’est une ferme où l’on cultive des céréales, blé et orge, mais aussi du tournesol, du sarrasin, des pommes de terre, des légumes secs (lentilles, haricots rouges, cocos, flageolets) et de la luzerne. Cette diversité nous permet de travailler sur des rotations longues qui sont nécessaires au maintien de la fertilité du sol.

Philippe : Installé en 1985, mon passage en Bio s’est fait après quelques essais de faisabilité. Jusqu’en 2003 la ferme suffisait aux besoins mais suite à une baisse importante du prix des céréales, se posait la question de la viabilité économique de la ferme. Aussi, quand l’AMAP de Doué s’est créée en 2007, cela m’a permis de mettre en place l’idée de porter la production du blé jusqu’au pain. Aujourd’hui, la ferme a complètement évolué avec deux personnes à temps plein et une vente directe aux consommateurs très importante.

Catherine : Ce qui m’a plu dans ce projet, c’est l’idée d’aller « du champ à l’assiette ». Le métier de Paysan retrouve alors toute sa dimension. Il s’agit de préparer la terre, semer, biner, récolter, trier les graines, faire la farine, pétrir, cuire le pain… Et toutes les semaines, nous vous retrouvons pour vous faire partager nos produits.

 champs

 

Présentation des produits :

Tous les produits sont cultivés et transformés sur la ferme.

 

Toutes les semaines :

– Pain au levain naturel (Pains de 500g, 1kg ou 2kg)

 

Tous les mois :

  • des pommes de terre:

à chair ferme : cuisson vapeur, ragoût, robes des champs…

à chair tendre : soupes, purées…

  • des légumes secs: flageolets, haricots rouges, cocos et lentilles
  • de la farine de blé:

Type 65 pour les gâteaux…

Type 80 (un peu plus riche en son) pour les crêpes, les pains maisons…

  • de la farine de sarrasin
  • du son de blé
painsmoules
farine

 

graines pains

 

 

Tuteur et Contrat ici !!

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